Lentilles vertes et protéines végétales : toutes nos recettes

Name: Piochez parmi nos recettes faciles aux lentilles vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: lentilles vertes
Ingredients: 450 g de lentilles vertes cuites; 1 gousse d'ail; 1 oignon; 1 cac de cumin en poudre; 1 cac de coriandre en poudre; 1 cac de paprika; 1-2 cas de Maïzena; 80-100 gr de chapelure ((ou un mélange de noix de coco et de graines de sésame)); Sel; Poivre; Huile d'olive

Les lentilles vertes sont délicieuses dans le petit salé aux lentilles. Photo par Susy Morris

Riches en protéines, antioxydants et nutriments, les lentilles vertes ne nécessitent pas de temps de trempage avant cuisson. En France, il en existe deux variétés, les lentilles vertes du Berry et les lentilles vertes du Puy, cette dernière bénéficiant de l'appellation AOP depuis 2008.

Ces petites légumineuses se prêtent à de nombreuses préparations et sont privilégiées dans une cuisine végétarienne. En velouté ou en purée, en salade associée à quelques champignons et échalotes ou dans un petit salé, les lentilles vertes apportent leur saveurs délicates au léger goût de noisette inimitable.